Placki ziemniaczane bez jajek i mąki, czyli hash browns
Hash browns przypominają nasze placki ziemniaczane. Pochodzą z kuchni amerykańskiej i tradycyjnie podaje się je na śniadanie. Klasyczne hash browns to drobno pokrojone lub tarte ziemniaki smażone na złoty kolor, najczęściej na dużej patelni lub płycie grzewczej.
Są bardzo popularne w restauracjach Ameryki Północnej, gdzie stanowią podstawowy element śniadania. Występują też jako produkt gotowy – sprzedawane w formie chłodzonej, mrożonej albo odwodnionej. W mojej wersji wykorzystuję surowe starte ziemniaki i trik z wodą, by pozbyć się nadmiaru skrobi i sprawić, by całość była bardziej chrupiąca.
Ścieram kartofle i dodaję 1 łyżkę do masy. Placki ziemniaczane nie ciemnieją i są złociste jak słońce
Jak zrobić placki ziemniaczane bez mąki i jajek?
Najważniejsze są dwa etapy: wypłukanie skrobi i porządne odsączenie ziemniaków. Zalanie tartych ziemniaków wodą pozwala na oddzielenie części skrobi, która opada na dno naczynia.
Po zlaniu wody możesz ją zachować i wykorzystać jako naturalny „klej” do placków. Dzięki temu nie potrzeba jajek ani mąki, a masa się nie rozpada. Trzeba tylko porządnie odcisnąć i odsączyć ziemniaki i dobrze rozgrzać patelnię, a uzyskasz placki złociste jak słońce i obłędnie chrupiące.
Placki ziemniaczane Tomka Strzelczyka mają 1 wyjątkowy składnik. Podkręca smak i kolor
Przepis na placki ziemniaczane bez jajek i mąki, czyli hash browns
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- zimna woda do zalania
- łyżka oleju do smażenia (na porcję)
- sól do smaku
Sposób przygotowania:
Ciąg dalszy na następnej stronie:
