- 4 jajka
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 70 g (2,46 uncji) cukru (około ⅓ szklanki)
- 100 g (3,5 uncji) mąki (około ¾ szklanki)
- 30 g (1 uncja) kakao w proszku (około 3 łyżek)
- 20 g (0,7 uncji) mąki kukurydzianej (około 2 łyżek)
Do nadzienia kremowego:
- 40 g (1,4 uncji) cukru (około 3 łyżek)
- 30 g (1 uncja) kakao w proszku (około 3 łyżek)
- 20 g (0,7 uncji) mąki kukurydzianej (około 2 łyżek)
- 350 ml (14 fl oz) mleka (około 1 ½ szklanki)
- 80 g (2,8 uncji) gorzkiej czekolady (około ⅔ szklanki, posiekanej)
- 100 g (3,5 uncji) sera ricotta (około ½ szklanki)
- 80 g (2,8 uncji) mleka skondensowanego (około ⅓ szklanki)
- 150 ml (5,3 fl oz) śmietanki kremówki (około ⅔ szklanki)
- 20 g (0,7 uncji) kakao w proszku (około 2 łyżek)
Do polewy czekoladowej:
- 150 g (5,3 uncji) czekolady (około 1 szklanki, roztopionej)
- Olej roślinny (do rozcieńczania czekolady)
- 20 g (0,7 uncji) orzeszków ziemnych, posiekanych
Instrukcje krok po kroku
1. Przygotuj ciasto
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i natłuść okrągłą formę do ciasta (o średnicy około 20 cm lub 8 cali).
- Oddziel białka od żółtek. W dużej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż utworzą się miękkie szczyty. Stopniowo dodawaj 70 g cukru i ubijaj, aż utworzą się sztywne szczyty.
- W osobnej misce ubij żółtka z 1 łyżeczką cukru waniliowego, aż do uzyskania kremowej i jasnej masy.
- Delikatnie wmieszaj ubite żółtka do ubitych białek, uważając, aby nie osuszyć mieszanki.
- Przesiej mąkę, 30 g kakao i 20 g mąki kukurydzianej, a następnie ostrożnie wmieszaj suche składniki do mieszanki jajecznej, aż do całkowitego połączenia.
- Wlej ciasto do przygotowanej foremki na ciasto i wyrównaj wierzch szpatułką. Piecz przez 25-30 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na kratce.
2. Przygotuj nadzienie kremowe
- W średniej wielkości rondlu wymieszaj 40 g cukru, 30 g kakao i 20 g mąki kukurydzianej. Powoli ubijaj, dodając 350 ml mleka, upewniając się, że nie ma grudek.
- Gotuj mieszankę na średnim ogniu, stale mieszając, aż zgęstnieje do konsystencji budyniu. Po zgęstnieniu zdejmij z ognia i wmieszaj posiekaną gorzką czekoladę, aż całkowicie się rozpuści i będzie gładka. Pozostaw mieszankę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- W osobnej misce ubij trzepaczką ser ricotta i mleko skondensowane, aż do uzyskania gładkiej masy.
- Ubij śmietanę na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą ricottową.
- Gdy mieszanka czekoladowa ostygnie, dodaj ją do mieszanki ricotty z kremem, delikatnie mieszając, aż do uzyskania gładkiej i dobrze wymieszanej masy.
3. Złóż ciasto
- Gdy ciasto ostygnie, pokrój je poziomo na dwie równe warstwy ostrym, ząbkowanym nożem.
- Dolną warstwę połóż na talerzu i równomiernie rozprowadź połowę kremu na całej powierzchni.
- Połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu i rozsmaruj resztę kremu na wierzchu i bokach ciasta.
- Odstaw ciasto do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby krem stężał.
4. Przygotuj polewę czekoladową
Kontynuuj na następnej stronie
