Pokrój bakłażany na plasterki o grubości około 1 cm, posyp solą i odstaw na 20 minut, aby pozbyć się goryczki. Opłucz i osusz.
Ułóż plasterki na natłuszczonej blasze do pieczenia, naprzemiennie z plasterkami pomidora i mozzarelli.
Na wierzchu polej odrobiną sosu pomidorowego i posyp prowansalskimi ziołami i parmezanem.
Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 30–40 minut, aż bakłażany będą miękkie, a ser będzie złoty.
Przed podaniem udekoruj świeżą pietruszką.
Wersja 2: Roladki z bakłażana z ricottą i szpinakiem
Składniki:
2-3 bakłażany
300 g świeżego lub mrożonego szpinaku, ugotowanego i odciśniętego
200 g ricotty
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
Sól
Aromatyczne zioła prowansalskie
Olej roślinny do smażenia lub oliwa z oliwek
Procedura:
Bakłażany pokroić w cienkie plasterki i usmażyć na patelni z dodatkiem odrobiny oliwy, aż zmiękną.
Wymieszaj ricottę ze szpinakiem, solą, ziołami i (jeśli lubisz) drobno posiekanym ząbkiem czosnku.
Na każdy plaster bakłażana nałóż łyżkę nadzienia i zwiń w rulon.
Ułóż bułki na blasze do pieczenia, skrop je olejem i piecz przez 15–20 minut w temperaturze 180°C.
Wersja 3: Grillowany bakłażan z parmezanem i pietruszką
Składniki:
2-3 bakłażany
Starty Parmigiano Reggiano
Siekana świeża pietruszka
Oliwa z oliwek
Sól
⏬️⏬️ Kontynuuj na następnej stronie ⏬️⏬️
