Namocz 200 g ciecierzycy na noc, a następnie gotuj ją do miękkości. Odcedź i zmiel ciecierzycę na gładką masę za pomocą robota kuchennego lub blendera.
Wymieszaj składniki
W misce wymieszaj zmieloną ciecierzycę, jajka, rozgniecioną cebulę, posiekaną pietruszkę, proszek do pieczenia, mąkę, bułkę tartą i przyprawy (pieprz, kminek, sól i paprykę) według smaku. Dobrze wymieszaj, aż do całkowitego połączenia.
Formuj kotlety
Oddziel porcje mieszanki i uformuj z nich małe, równe kotleciki.
Podgrzej olej
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Użyj tyle oleju, aby pokryć dno patelni.
Smażone kotlety
Włóż kotlety do gorącego oleju, upewniając się, że nie przepełniają patelni. Smaż każdy kotlet przez 3-4 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący.
Odcedź i podaj
Wyjmij kotlety z patelni i połóż je na papierowych ręcznikach, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj na ciepło.
5 propozycji podania
Podawać z tzatziki, hummusem lub sosem jogurtowo-czosnkowym do maczania.
Można je podawać jako nadzienie do chleba pita ze świeżymi warzywami i sosem tahini.
Podawaj z sałatką, aby uzyskać lekki, pożywny posiłek.
Podawaj z ryżem lub komosą ryżową jako kompletny obiad.
Aby uzyskać kremowy kontrast, udekoruj całość łyżką awokado lub guacamole.
5 wskazówek kulinarnych
Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, należy używać świeżo ugotowanej ciecierzycy.
Jeśli mieszanka jest zbyt miękka, aby ją formować, dodaj więcej bułki tartej, aby ją stwardnieć.
Przed włożeniem kotletów upewnij się, że olej jest gorący, aby nie wchłonęły zbyt dużej ilości oleju.
Smaż kotlety partiami, aby uniknąć przepełnienia patelni, co może obniżyć temperaturę oleju.
Aby uzyskać zdrowszą wersję, piecz kotlety w piekarniku nagrzanym do 200°C (400°F) przez 15–20 minut, przewracając je w połowie pieczenia.
