Zacznij od obrania żółtej cebuli i posiekania jej w drobną kostkę. Dokładnie umyj dwie czerwone lub zielone papryki, usuń pestki, a następnie pokrój je w drobną kostkę, aby równomiernie się ugotowały. Te warzywa będą stanowić aromatyczną bazę Twojego dania.
Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na średnim ogniu. W międzyczasie obierz i drobno posiekaj dwa ząbki czosnku. Gdy oliwa będzie gorąca, dodaj cebulę, paprykę i czosnek. Smaż przez 2 do 3 minut, aż cebula stanie się przezroczysta, a papryka zacznie mięknąć.
Następnie dodaj puszkę krojonych pomidorów, łyżkę koncentratu pomidorowego, pół łyżeczki słodkiej papryki i szczyptę wędzonej papryki dla nadania potrawie charakteru. Posyp suszonym oregano, dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 minuty. Dodaj kilka czarnych oliwek bez pestek i odrobinę czarnego pieprzu dla wzmocnienia smaku.
Następnie zrób cztery małe wgłębienia w pikantnym sosie pomidorowym i delikatnie wbij do nich jajka, po dwa na każde, jeśli patelnia na to pozwala. Natychmiast przykryj i gotuj na małym ogniu przez 4 minuty. Zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne.
Tuż przed podaniem posyp świeżo posiekaną kolendrą. Podawaj na ciepło z komosą ryżową, bulgurem lub kaszą gryczaną, aby uzyskać kompletne, zbilansowane danie o śródziemnomorskich smakach. Ten przepis na jajka w stylu hiszpańskim to szybki i łatwy pomysł na zdrowy obiad w środku tygodnia.
Przeczytaj więcej na następnej stronie >>
