- 3 średnie ziemniaki (300 g/10,5 uncji), obrane
- 3 duże jajka, temperatura pokojowa
- 150 g (1½ szklanki) sera (mozzarella lub łagodny cheddar), świeżo startego
- 2 łyżki (15g) mąki uniwersalnej
- 1 pęczek świeżej pietruszki (około 30 g), drobno posiekanej
Przyprawy
- 1 łyżka soli
- ½ łyżeczki płatków ostrej papryki
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 4-5 łyżek (60-75ml) oleju słonecznikowego do smażenia
Instrukcje
1. Przygotuj ziemniaki
- Używając dużych oczek tarki, zetrzyj obrane ziemniaki
- Ułóż starte ziemniaki w czystym ręczniku kuchennym
- Zbierz rogi i mocno skręć nad zlewem
- Ściśnij mocno, aż nie będzie już wyciekać żaden płyn
- Przenieś wysuszone starte ziemniaki do dużej miski
2. Stwórz mieszankę
- W osobnej misce rozbij jajka i ubij je, aż dobrze się połączą.
- Dodaj starty ser
- Wymieszaj z drobno posiekaną pietruszką
- Posyp mąką, solą, płatkami pieprzu i czarnym pieprzem
- Dodaj wyciśnięte wiórki ziemniaczane
- Dokładnie mieszaj, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie rozprowadzone.
3. Ugotuj pierwszą stronę
- Rozgrzej 3-4 łyżki oleju słonecznikowego na patelni o średnicy 8-10 cali z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu.
- Sprawdź temperaturę oleju za pomocą małej kropli mieszanki – powinna delikatnie skwierczeć
- Wlać całą mieszankę na gorącą patelnię
- Za pomocą szpatułki rozprowadź równomiernie i mocno dociśnij, aby zagęścić
- Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej
- Smażyć przez 10–12 minut, aż spód będzie złocistobrązowy i chrupiący
4. Odwróć i zakończ
- Połóż duży talerz na patelni
- Mocno przytrzymaj talerz przy patelni i przewróć go jednym szybkim ruchem.
- W razie potrzeby dodaj do patelni 1-2 łyżki oleju
- Ostrożnie wsuń ciasto z powrotem do formy, surową stroną do dołu
- Smażyć przez 8-10 minut, aż do uzyskania złotego koloru i chrupkości
- Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 165°F (74°C)
Notatki dotyczące przepisu
Kontynuuj na następnej stronie
