Jak przygotować carpaccio z ośmiornicy:
Krok 1
Dokładnie opłucz ośmiornicę, już wypatroszoną i oczyszczoną. Wyczyść marchewki, cebulę, seler, czosnek i pietruszkę.
Krok 2
Zbierz warzywa z pieprzem w dużym garnku. Dodaj dużo zimnej wody, a następnie postaw z powrotem na ogniu i doprowadź do wrzenia.
Krok 3
Trzymając ośmiornicę za głowę, zanurz najpierw macki we wrzącej wodzie 5-6 razy, tak aby się zwinęły, następnie zanurz mięczaka i gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, przez 30 minut. Po ugotowaniu pozwól ośmiornicy ostygnąć w wodzie, nie zdejmując pokrywki.
Krok 4
Kiedy ośmiornica będzie już bardzo gorąca, rozdziel macki i pokrój głowę na małe kawałki.
Krok 5
Przetnij plastikową butelkę wzdłuż na pół.
Krok 6
Umieść odciętą butelkę w pojemniku, a następnie zacznij wkładać po jednym kawałku ośmiornicy na raz, dobrze uciskając ją tłuczkiem lub chochlą. Podczas tej operacji powstanie woda; Odcedź jej część, ale nie usuwaj jej całkowicie, ponieważ zawiera kolagen niezbędny do sukcesu carpaccio.
Krok 7
Gdy nie będziesz już miał żadnych kawałków ośmiornicy, wykonaj pionowe cięcia wzdłuż krawędzi butelki, aż dotrzesz do mięczaka.
Krok 8
Złóż brzegi na siebie, tak aby zamknąć je wokół ośmiornicy.
Krok 9
Uszczelnij krawędzie folią spożywczą.
Krok 10
kontynuuj na następnej stronie
