Ryby mogą stanowić doskonały element zdrowej diety, dostarczając ważnych składników odżywczych, takich jak kwasy tłuszczowe omega-3, które mogą zmniejszać ryzyko chorób takich jak rak, choroba Alzheimera, choroby układu krążenia, demencja, zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem (AMZ) i reumatoidalne zapalenie stawów. Istnieją jednak pewne gatunki ryb, których nigdy nie należy spożywać. Niestety, z powodu działalności przemysłowej człowieka, takiej jak wytwarzanie energii elektrycznej z węgla, wytapianie i spalanie odpadów, duże ilości rtęci trafiają do naszych wód, a w konsekwencji do ryb je zamieszkujących. Gdy rtęć ta przedostaje się do morskiego łańcucha pokarmowego, ulega bioakumulacji.

Oznacza to, że wraz ze wzrostem wielkości ryb, które stopniowo stają się mniejsze, stężenie rtęci wzrasta na każdym poziomie. Spożywanie zbyt dużej ilości rtęci może być szkodliwe dla zdrowia i prowadzić do zatrucia rtęcią. Z tego powodu Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) oraz Amerykańska Agencja Ochrony Środowiska (EPA) opublikowały wytyczne dotyczące ilości rtęci, jaką ludzie mogą bezpiecznie spożywać, a organizacja non-profit Environmental Defense Fund (EDF) oferuje sugestie dotyczące tego, których ryb nie należy spożywać.

1. Tilapia

Czy wiesz, że pod pewnymi względami jedzenie tilapii jest gorsze niż jedzenie boczku? W rzeczywistości, zwiększone spożycie ryb hodowlanych, takich jak tilapia, prowadzi do diet silnie zapalnych, jak wynika z badania z 2008 roku opublikowanego w czasopiśmie „Journal of the American Dietetic Association”.

Naukowcy z Wydziału Medycznego Uniwersytetu Wake Forest twierdzą, że tilapia jest jedną z najchętniej spożywanych ryb w Stanach Zjednoczonych. Problem? Zawiera bardzo mało korzystnych kwasów tłuszczowych omega-3 i, co być może gorsze, bardzo dużo prozapalnych kwasów tłuszczowych omega-6.