👩🍳 Przygotowanie krok po kroku
1️⃣ Moczenie ciecierzycy – sekret tradycji
Suszoną ciecierzycę namocz przez co najmniej 12 godzin w dużej ilości zimnej wody z odrobiną sody oczyszczonej. Przez noc napęcznieje i stanie się miękka, gotowa do powolnego, aromatycznego gotowania. 🌙
2️⃣ Gotowanie ciecierzycy
Odcedź i opłucz ciecierzycę, a następnie przełóż ją do dużego garnka z czystą wodą, liściem laurowym i gałązką rozmarynu. Gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, bez dodawania soli. Zbierz pianę z powierzchni za pomocą chochli. 🍃
3️⃣ Aromatyczny soffritto
Drobno posiekaj cebulę, marchewkę, seler i czosnek. Delikatnie podsmaż je na oliwie z oliwek extra virgin przez 8–10 minut, aż zmiękną i nabiorą aromatu. To aromatyczne serce zupy. 🧄🥕
4️⃣ Połączenie smaków
Dodaj odsączoną ciecierzycę do soffritto i wymieszaj do smaku. Gotuj przez 10 minut, aby smaki warzyw i oleju połączyły się. 🌿
5️⃣ Ostatni krok
Zalej odrobiną wody z gotowania ciecierzycy i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Dostosuj konsystencję do smaku – rzadszą jak zupa lub gęstszą jak zupa krem. Dodaj sól i pieprz dopiero na końcu. 🍲
6️⃣ Podawaj z klasą
Podawaj zupę na gorąco w terakotowych miseczkach. Na koniec skrop oliwą z oliwek extra virgin, dodaj czarny pieprz, grzanki i, opcjonalnie, posyp serem pecorino. 🧀
🧡 Wartość prostoty
Starożytna zupa z ciecierzycy dowodzi, że prosta kuchnia jest w rzeczywistości najbogatsza. Niewiele składników, zero sztuczności – tylko czas, miłość i szacunek dla ziemi. Każda łyżka opowiada historię rodzin, płonących ognisk i przekazywanych tradycji. ❤️
⏬️⏬️ Kontynuuj na następnej stronie ⏬️⏬️
