- 80 g brzoskwiń z syropu (pokrojonych w kostkę)
Przygotowanie:
- Krem:
W rondelku połącz mleko, żółtko, cukier wanilinowy, zwykły cukier oraz skrobię kukurydzianą. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego i odstaw. - Ciasto:
W misce wymieszaj jajka z cukrem i olejem. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia oraz skórkę z cytryny. Zagnieć ciasto do uzyskania gładkiej kuli. Podziel je na dwie części – jedną z nich włóż na kilka minut do zamrażarki.
Drugą część rozwałkuj na grubość około 5 mm i za pomocą wykrawacza wytnij kółka. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Nadzienie:
Na każde kółko połóż odrobinę pokrojonych brzoskwiń, a następnie nałóż porcję kremu. - Wierzch:
Wyjmij schłodzoną część ciasta z zamrażarki i zetrzyj ją na tarce bezpośrednio na każde ciasteczko – dzięki temu uzyskasz efekt kruszonki. - Pieczenie:
Wstaw ciasteczka do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 15–20 minut, aż nabiorą złotego koloru.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je na chwilę do ostygnięcia. Teraz możesz delektować się miękkim środkiem, chrupiącym wierzchem i kremowym wnętrzem.
To doskonała propozycja na szybki deser, który sprawdzi się zarówno przy popołudniowej kawie, jak i jako słodka niespodzianka dla bliskich. Smacznego!
