Przygotowanie go zgodnie z radą naszego Elpidio jest bardzo proste. Będziesz musiał przygotować surowe pesto, mieszając w mikserze dobrze odsączoną z serwatki ricottę, część pomidorków koktajlowych i rukoli, parmezan i odrobinę oliwy z oliwek extra vergine. Powstały sos zostanie użyty do przyprawienia makaronu, ugotowanego al dente w osolonej wodzie i wzbogaconego o odłożone pomidorki koktajlowe i rukolę, pokrojone w kostkę caciocavallo i wydrylowane czarne oliwki. Po krótkim odpoczynku w lodówce przez co najmniej pół godziny otrzymasz kremowe i pachnące danie, idealne na pikniki lub bufety.
Podobnie jak każdą sałatkę makaronową, tę możesz urozmaicić według własnego uznania, dodając inne składniki, które masz w domu. Caciocavallo możesz zastąpić provolą lub wędzoną scamorzą, dodać pieczoną paprykę, grillowaną cukinię, pokrojone w kostkę salami, paski speck lub pokruszoną fetę. Aby uzyskać dodatkowy akcent, dodaj kapary lub filety anchois.
Makaron z ricottą i pomidorkami koktajlowymi można przechowywać w lodówce przez 1–2 dni w szczelnym pojemniku.
Jak przygotować zimny makaron z ricottą i pomidorkami koktajlowymi
Krok 1
Umyj pomidorki koktajlowe, osusz je i odłóż część, aby przyprawić makaron. Pozostałe pomidorki koktajlowe wrzuć do blendera z dobrze odsączoną ricottą, rukolą, parmezanem i odrobiną oliwy z oliwek extra vergine 1, odkładając kilka liści rukoli.
Krok 2
Miksuj, aż uzyskasz gęstą i kremową mieszankę 2.
Krok 3
Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody, odcedź go al dente i wymieszaj z przygotowanym 3 kremem ricottowym.
Krok 4
Dodaj wydrylowane czarne oliwki, pokrojony w kostkę caciocavallo, rukolę i pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe (4).
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
