W dużej misce rozbij 4 jajka i ubij je razem. Dodaj szczyptę soli, trochę czarnego pieprzu i cukru, aby zrównoważyć pikantne elementy. Kontynuuj ubijanie, aż składniki zostaną całkowicie połączone. Stopniowo wlewaj olej i mleko, mieszając, aż mieszanka będzie gładka i jednorodna.
Następnie przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Przesiewanie zapewnia, że mąka jest lekka i bez grudek, co spowoduje lepsze wyrośnięcie i delikatniejszą konsystencję gotowego wypieku. Mieszaj ciasto, aż będzie dobrze wymieszane, gładkie i bez grudek.
3. Dodaj warzywa
Do przygotowanego ciasta dodaj startego ziemniaka i drobno posiekaną cebulę. Ziemniak dodaje serdeczności i tekstury pieczeniu, a cebula subtelnej głębi smaku. Wymieszaj te składniki w cieście, aż będą równomiernie rozłożone. Na koniec wmieszaj 2 łyżki startego parmezanu, który rozpuści się w cieście podczas pieczenia, nadając mu bogaty, wytrawny smak.
4. Złóż ciasto
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Nasmaruj naczynie do pieczenia (najlepiej o wymiarach 9×13 cali) odrobiną oliwy z oliwek, aby zapobiec przywieraniu. Wlej połowę przygotowanego ciasta do naczynia do pieczenia, rozprowadzając je równomiernie na dnie.
Następnie równomiernie rozłóż podsmażone plastry cukinii na cieście. Cukinia stanie się delikatna i aromatyczna podczas pieczenia, pięknie łącząc się z serem. Po ułożeniu cukinii nakładaj na wierzch małe łyżeczki świeżego sera do smarowania (serka śmietankowego lub ricotty). Ta kremowa warstwa doda pieczeniu soczystego bogactwa, idealnie równoważąc warzywa.
Gdy cukinia i ser będą już na miejscu, wylej resztę ciasta na wierzch, rozprowadzając je tak, aby równomiernie pokryć nadzienie. Na koniec posyp powierzchnię sporą garścią startego parmezanu. Dzięki temu powstanie złota, chrupiąca skórka, gdy ciasto będzie się piec.
5. Piecz zapiekankę z cukinii
Umieść naczynie w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 40 do 45 minut, lub do momentu, aż wierzch ciasta będzie złocistobrązowy i lekko chrupiący. Pieczenie jest gotowe, gdy wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta, a brzegi będą jędrne i upieczone.
6. Podawaj i ciesz się
Pozostaw zapiekankę z cukinii do ostygnięcia na około 10 minut po wyjęciu jej z piekarnika. Ten okres odpoczynku pomaga zapiekance się schłodzić, ułatwiając krojenie i serwowanie. Pokrój ją w kwadraty lub plasterki, w zależności od preferencji, i ciesz się tym ciepłym, serowym daniem warzywnym. Doskonale komponuje się z lekką sałatką lub jako dodatek do grillowanego mięsa.
Informacje żywieniowe (na porcję)
- Kalorie : 280 kcal
- Białko : 9 g
- Węglowodany : 20 g
- Tłuszcz : 18 g
- Błonnik : 2 g
- Cukier : 2 g
- Sód : 320 mg
- Wielkość porcji : 6 porcji
Ta zapiekanka z cukinii z serem i ziemniakami to odżywcza opcja pełna białka, witamin i błonnika, dzięki czemu jest pysznym i zdrowym dodatkiem do każdego planu posiłków. Niezależnie od tego, czy szukasz pocieszającej kolacji w tygodniu, czy uniwersalnego dania dodatkowego, ten przepis zapewnia idealną równowagę smaku i wartości odżywczych.
