Preparazione
1. Prepara i pancake:
In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale.
Aggiungi gradualmente la farina, poi il latte a filo, mescolando bene per evitare grumi.
Infine unisci il burro fuso. La pastella deve risultare liscia e fluida.
Cuoci i pancake in una padella antiaderente unta con poco olio, da entrambi i lati, fino a doratura.
2. Prepara il ripieno di funghi:
In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla fino a doratura.
Aggiungi i funghi frullati o tritati e cuoci finché l’acqua di vegetazione evapora.
Regola di sale e pepe, poi togli dal fuoco.
Quando il composto è tiepido, unisci il formaggio spalmabile e mescola bene fino a ottenere un ripieno cremoso.
3. Assembla:
Farcisci ogni pancake con 1–2 cucchiai di ripieno e arrotola o piega a mezzaluna.
Puoi servire subito oppure disporli in una teglia, spolverare con formaggio grattugiato e gratinare in forno per 10 minuti a 180°C.
