Sekret dobrego sosu bolońskiego tkwi w tzw. „Soffritto”: na patelni rozpuść sporą ilość masła roślinnego (około 125 g) i dodaj odrobinę oliwy z oliwek (aby zapobiec przypaleniu masła). Obierz cebulę, marchewkę i seler, pokrój je drobno i smaż na bardzo małym ogniu (przynajmniej 30 minut), aż będą miękkie i złociste. Dzięki temu sos boloński zyskuje słodki i bogaty smak. W międzyczasie pokrój ząbki czosnku i rozgnieć papryczkę chili.
Gdy soffritto będzie gotowe, dodaj Beyond Beef™ i smaż, mieszając, aż będzie gotowe i lekko zrumienione. Następnie dodaj czosnek i papryczkę chili i smaż krótko, aż czosnek zacznie wydzielać aromat.
Dodaj pomidory z puszki i dobrze wymieszaj. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę bulionu warzywnego. Doprawić solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gotuj ragout na małym ogniu przez co najmniej 45 minut/1 godzinę, aby smaki dobrze się połączyły, a sos nabrał przyjemnej konsystencji.
W międzyczasie ugotuj spaghetti w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedź, gdy będzie al dente.
Zanim spaghetti będzie gotowe, dodaj do sosu bolońskiego mleko roślinne, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję. Jeśli to konieczne, dopraw solą i pieprzem.
Odcedź spaghetti i dopraw sosem bolońskim lub polej nim spaghetti. Jeśli chcesz, udekoruj świeżymi ziołami lub wegańskim parmezanem.
