Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
W dużym naczyniu do pieczenia rozłóż surowy ryż równomiernie na dnie.
Wlej bulion z kurczaka i sos teriyaki na ryż, mieszając, aby się połączyły.
Na patelni na średnim ogniu dodaj oliwę z oliwek i smaż pokrojonego w kostkę kurczaka, aż zrumieni się ze wszystkich stron. Dopraw czosnkiem w proszku, cebulą w proszku, solą i pieprzem.
Dodaj kurczaka, różyczki brokułów i pokrojoną marchewkę do naczynia do pieczenia, równomiernie rozprowadzając wszystko.
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 40-45 minut lub do momentu, aż ryż będzie miękki, a płyn wchłonie się.
Zdejmij folię i posyp sezamem, jeśli używasz.
Piecz przez kolejne 5 minut bez przykrycia, tylko po to, aby uprażyć sezam.
Odstaw zapiekankę na około 5 minut przed podaniem.
Udekoruj posiekaną zieloną cebulką i podawaj na ciepło.
Wariacje i wskazówki
W wersji wegetariańskiej zastąp kurczaka twardym tofu lub dodatkowymi warzywami, takimi jak papryka i pieczarki. Możesz również użyć komosy ryżowej zamiast ryżu, aby uzyskać zdrowszy akcent. Jeśli chcesz dodać trochę pikanterii, posyp odrobiną płatków czerwonej papryki przed podaniem. Resztki dobrze się przechowują i nadają się na lunch następnego dnia. Aby zaoszczędzić więcej czasu, użyj wstępnie ugotowanego kurczaka, takiego jak kurczak z rożna lub kupione w sklepie grillowane kawałki.
