Połóż liść kapusty na płaskiej powierzchni roboczej. Na środek liścia nałóż obfitą łyżkę nadzienia. Złóż boki liścia do środka, częściowo przykrywając nadzienie. Zwiń od podstawy do góry, tworząc zwarty, sztywny walec. Powtórz ten proces z pozostałymi liśćmi, aż całe nadzienie zostanie wykorzystane.
Krok 4: Przygotowanie sosu
W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kilka sekund, aż będzie aromatyczny. Dodaj przecier pomidorowy, wodę, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż sos dobrze się połączy i lekko zgęstnieje.
Krok 5: Ugotuj gołąbki
Ułóż gołąbki z nadzieniem w dużym, głębokim naczyniu żaroodpornym, ściśle je układając, aby zapobiec ich rozplataniu się podczas gotowania. Polej gołąbki gorącym sosem pomidorowym, upewniając się, że są nim całkowicie pokryte. Przykryj garnek szczelnie przylegającą pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 45–60 minut, aż gołąbki będą miękkie, a ryż całkowicie ugotowany.
Krok 6: Podawanie
Zdejmij garnek z ognia i odstaw gołąbki na kilka minut przed podaniem. Pozwoli to na połączenie smaków i ułatwi ich obróbkę.
Warianty
Z jogurtem: Podawaj gołąbki z tureckim jogurtem naturalnym (ayranem), aby uzyskać świeży i kremowy kontrast.
