Zupa cebulowa to coś więcej niż tylko danie: to kultowy przepis kuchni francuskiej, przesiąknięty historią, tradycją i kojącymi smakami. Długo uważana za skromne danie, gościła na stołach najbardziej wyrafinowanych lokali dzięki swojej prostocie i bogatemu, karmelizowanemu smakowi.
🧅 Początki zupy cebulowej
Zupa cebulowa ma swoje korzenie w czasach rzymskich, ale dopiero w XVII-wiecznej Francji stała się prawdziwą instytucją. Była ulubionym posiłkiem robotników, zmęczonych podróżnych i nocnych marków. W Paryżu, na Les Halles (starym rynku centralnym) serwowano tę gorącą zupę wczesnym rankiem, zyskując przydomek „zupa poranka po imprezie”.
🍽️ Tradycyjne składniki
Aby przygotować prawdziwie autentyczną domową zupę cebulową, potrzeba niewielu składników, ale cierpliwości i staranności.
Składniki (4 porcje):
5 do 6 drobno pokrojonych żółtych cebul
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka mąki
1 litr bulionu wołowego lub drobiowego (najlepiej domowego)
100 ml wytrawnego białego wina (opcjonalnie)
1 liść laurowy, 1 gałązka tymianku
Sól, mielony czarny pieprz
4 kromki chleba wiejskiego
100 g startego sera (Gruyère, Emmentaler lub Comté)
👨🍳 Przygotowanie krok po kroku
zobacz więcej na następnej stronie
