Jak przygotować ciasto zakonne
Krok 1
Najpierw przełóż ricottę do sita o drobnych oczkach umieszczonego w misce, lekko rozprowadź łyżką, dopraw szczyptą soli i odstaw do lodówki na całą noc, aby dobrze odsączyła się.
Krok 2
Po upływie tego czasu przełóż migdały do dzbanka miksera, dodaj łyżkę cukru i zmiksuj na proszek.
Krok 3
W misce ubij jajka z pozostałym cukrem granulowanym, aż mieszanka stanie się lekka i pienista; Następnie dodaj mąkę migdałową i wymieszaj trzepaczką.
Krok 4
Dodaj suchą ricottę.
Krok 5
Doprawić startą skórką z cytryny i rumem.
Krok 6
Ubijaj jeszcze chwilę mikserem elektrycznym.
Krok 7
Wlej kremową mieszankę do kwadratowej formy o wymiarach 20 cm na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Surowe ciasto powinno mieć grubość 2,5–3 cm: dzięki temu ciasto będzie się łatwiej piekło.
Krok 8
Umieścić w piekarniku nagrzanym do 170°C i piec przez około 1 godzinę; Gdy powierzchnia nabierze ładnego orzechowego koloru, wyjmij ciasto z piekarnika.
Krok 9
Przenieś na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 10
Ułóż ciasto zakonne na paterze, posyp sporą warstwą cukru pudru, pokrój na kwadraty i podawaj.
