Instrukcje:
- Przygotuj bazę czekoladową: Postępuj zgodnie ze swoim ulubionym przepisem na ciasto czekoladowe (biszkopt czekoladowy, miękkie ciasto czekoladowe itp.). Po upieczeniu pozostaw do całkowitego ostygnięcia. W razie potrzeby pokrój ciasto poziomo na krążki.
- Przygotuj krem karmelowy z solą:
- Do rondla z grubym dnem wsyp cukier i gotuj na średnio-niskim ogniu, nie mieszając na początku. Gdy cukier zacznie się topić od brzegów, możesz delikatnie poruszać rondlem, aby rozprowadzić ciepło.
- Kontynuuj gotowanie, aż cukier całkowicie się rozpuści i osiągnie głęboki bursztynowy kolor (karmel). Uważaj, żeby go nie przypalić.
- Zdejmij patelnię z ognia i natychmiast dodaj zimne kostki masła. Mieszaj szybko trzepaczką, aż masło całkowicie się rozpuści i połączy.
- Delikatnie podgrzej śmietanę w innym rondelku (nie gotuj). Stopniowo wlewaj gorącą śmietanę do karmelu, cały czas mieszając trzepaczką. Uważaj, ponieważ karmel może pryskać.
- Dodaj sól i dobrze wymieszaj. Ponownie postaw patelnię na małym ogniu na kilka minut, mieszając, aby upewnić się, że krem jest gładki i jednorodny.
- Przełóż krem karmelowy do miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia (po ostygnięciu krem zgęstnieje).
- Złóż ciasto:
- Jeśli kroisz ciasto na krążki, lekko zwilż każdy krążek wybranym syropem (jeśli go używasz).
- Rozłóż grubą warstwę kremu karmelowego na pierwszym krążku ciasta.
- Jeśli masz dodatkowe krążki, nałóż je na siebie i rozsmaruj więcej kremu pomiędzy każdą warstwą.
- Pokryj cały tort pozostałym kremem karmelowym.
- Udekoruj (opcjonalnie): Możesz udekorować tort bitą śmietaną, wiórkami czekoladowymi, posiekanymi orzechami, odrobiną dodatkowego karmelu lub innymi dodatkami według własnego uznania.
- Chłodzenie: Przed podaniem ciasto należy włożyć do lodówki na co najmniej kilka godzin, aby stwardniało.
Inne warianty i pomysły:
- Proste ciasto karmelowe: Możesz przygotować proste ciasto (np. ciasto jogurtowe lub klasyczny biszkopt), a następnie wypełnić je i pokryć kremem karmelowym.
- Tort karmelowo-śmietankowy: Warstwy ciasta można przeplatać warstwami kremu karmelowego i bitej śmietany.
- Tort karmelowy: Przygotuj spód tortu (czekoladowy lub naturalny) i wypełnij go kremem karmelowym oraz bitą śmietaną, pozostawiając boki tortu „nagie” i dekorując tylko powierzchnię.
- Dodawanie orzechów: Aby uzyskać dodatkową konsystencję i smak, do kremu karmelowego możesz dodać posiekane orzechy pekan, włoskie lub ziemne.
Mam nadzieję, że te przepisy dadzą ci kilka świetnych pomysłów na zrobienie własnego karmelowego kremu! Ciesz się i ciesz się!
