Przygotowanie
1. Przygotuj składniki
- Podpraż pistacje : Jeśli pistacje nie są jeszcze podprażone, umieść je na patelni i praż na średnim ogniu przez około 5–10 minut, aż do uzyskania złotego koloru. Uważaj, żeby ich nie spalić.
- Przygotuj formę : Wyłóż prostokątną formę papierem do pieczenia, tak aby brzegi były wysokie, dzięki temu łatwiej będzie wyjąć nugat.
2. Przygotuj karmel
- Rozpuść cukier i miód : W małym rondelku wymieszaj cukier i miód, a następnie gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści i mieszanka zacznie wrzeć.
- Sprawdź temperaturę : Użyj termometru kuchennego, aby sprawdzić temperaturę karmelu. Powinna osiągnąć temperaturę około 140°C. Jeśli nie masz termometru, możesz wykonać test kropelkowy: wlej odrobinę mieszanki do zimnej wody; Jeśli utworzy twardą kulkę, ciasto jest gotowe.
3. Ubij białka jaj
- Ubijanie : W czystej, suchej misce ubij białka na sztywną pianę, dodając szczyptę soli. Białka jaj powinny być błyszczące i sztywne.
4. Połącz składniki
- Dodaj karmel : Kiedy karmel będzie gotowy, powoli wlewaj go do ubitych białek, delikatnie mieszając szpatułką, aby ich nie opaść.
- Dodaj pistacje : Dodaj uprażone pistacje i wanilię, dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozprowadziły.
5. Wlać na patelnię
- Wlać mieszankę : Przełożyć mieszankę do przygotowanej formy, wyrównując ją szpatułką. Dobrze dociśnij, aby nugat był gęsty.
- Ostudzić : Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez co najmniej 4–6 godzin lub do całkowitego stężenia.
6. Kroić i podawać
- Wyjmij torrone : Po ostygnięciu wyjmij torrone z formy i usuń papier do pieczenia.
- Krojenie w plasterki : Za pomocą ostrego noża pokrój nugat w paski lub kwadraty.
- Przechowywanie : Nugat można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka tygodni.
Wariacje przepisu
1. Torrone czekoladowy
Aby uzyskać bogatszy smak nugatu, dodaj do mieszanki rozpuszczoną, gorzką czekoladę. Aby nadać tabliczce nugatu dodatkowy smak, możesz ją również pokryć czekoladą.
2. Torrone migdałowy
Jeśli chcesz uzyskać klasyczną wersję, zastąp pistacje prażonymi migdałami, zachowując przy tym podstawowy przepis.
3. Torrone kawowy
Aby uzyskać aromatyczny smak, dodaj łyżeczkę kawy rozpuszczalnej lub ekstraktu z kawy karmelowej.
4. Torrone z suszonymi owocami
Dodaj mieszankę suszonych owoców, np. orzechów włoskich, laskowych i moreli suszonych, aby uzyskać bardziej odżywczą i kolorową opcję.
Porady i triki
- Kontrola temperatury : Należy uważnie kontrolować temperaturę karmelu, ponieważ zbyt długo gotowany karmel stanie się gorzki.
- Ubite białka jaj : Białka jaj należy ubić na sztywną pianę, aby zapewnić odpowiednią konsystencję nugatu.
- Przechowywanie : Jeśli nugat za bardzo stwardnieje, możesz przechowywać go w pojemniku z plasterkiem jabłka, by zachował miękkość.
Wniosek
Tortilla pistacjowa to deser łączący w sobie tradycję i smakowitość, idealny na każdą okazję. Łatwy w przygotowaniu i modyfikowalny, ten nugat doda odrobinę świętowania Twojemu stołowi. Wypróbuj ten przepis i zaskocz swoich gości nieodpartym deserem! Ciesz się posiłkiem! 🍬🌰✨
