Sposób
1. Przygotowanie kremu:
W rondelku podgrzej mleko z cukrem waniliowym.
Osobno ubij jajka z cukrem i skrobią kukurydzianą.
Powoli wlej gorące mleko do jajek, wymieszaj, a następnie postaw wszystko z powrotem na ogniu.
Gotować mieszając, aż krem zgęstnieje. Ostudzić.
2. Przygotuj ciasto parzone:
w rondelku rozpuść masło z 250 ml wody i szczyptą soli.
Dodaj przesianą mąkę z drożdżami i energicznie wymieszaj.
Gdy ciasto zacznie odstawać od brzegów, przełóż je do miski.
Dodawać jajka jedno po drugim, następnie śmietanę i dobrze wymieszać.
3. Przygotowanie ciasta parzonego:
Formuj małe kopczyki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (możesz posłużyć się rękawem cukierniczym).
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25–30 minut, aż ciasto urośnie i nabierze złotego koloru.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
4. Przygotuj bezę (opcjonalną, ale pyszną):
ubij białka ze szczyptą soli.
Stopniowo dodawaj cukier, sok z cytryny i mąkę kukurydzianą.
Otrzymasz zwartą, błyszczącą i stabilną bezę.
5. Nadzienie i dekoracja:
Ptysie przekrój na pół.
Napełnij łyżeczką kremu i odrobiną dżemu porzeczkowego.
Przykryj „pokrywką” ptysia, udekoruj go kępką bezy i płatkami migdałów.
Posypać cukrem pudrem.
