Instrukcje:
Przygotowanie i gotowanie warzyw:
Rozgrzej dużą ilość oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj do patelni posiekaną cebulę i drobno posiekany czosnek. Smażyć przez kilka minut, aż cebula stanie się szklista, a czosnek zacznie wydzielać przyjemny aromat.
Pokrój bakłażany w kostkę i dodaj do patelni. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć bakłażany przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będą miękkie i ugotowane.
Dodaj posiekaną pietruszkę i zdejmij z ognia. Pozostaw mieszankę do lekkiego ostygnięcia.
Przygotuj ciasto:
w dużej misce wymieszaj jajka, jogurt, 20 ml oliwy z oliwek i wodę, aż składniki się połączą. Stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając, aby uniknąć powstania grudek. Dodaj drożdże instant i dopraw dodatkową solą i pieprzem.
Dodaj ostudzoną mieszankę bakłażana do ciasta i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Złóż naczynie do pieczenia:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F).
Posmaruj naczynie do pieczenia oliwą z oliwek i wlej do niego pastę z bakłażana.
Posyp równomiernie startą mozzarellą.
Pieczenie:
Włóż blachę do piekarnika i piecz przez około 45 minut, aż wierzch nabierze złotego koloru, a ciasto stanie się twarde.
Podawanie:
Wyjmij patelnię z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut przed podaniem. Danie to można jeść na ciepło lub w temperaturze pokojowej, dzięki czemu jest uniwersalne i sprawdzi się na różne okazje.
