Przy użyciu urządzenia Thermomix
do miski miksującej wsyp mąkę, mąkę migdałową, proszek do pieczenia i cukier. Miksuj przez 3 sekundy/prędkość 3. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i miksuj przez 20 sekund/prędkość 5.
Reszta dla obu procedur:
Uformuj kulkę z ciasta i włóż ją do czystej ściereczki lub folii spożywczej na co najmniej 30 minut do lodówki.
Połam czekoladę.
Przesiej ricottę i wymieszaj ją z cukrem i rumem za pomocą łyżki. Dodaj czekoladę, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.
Posmaruj masłem formę do pieczenia chleba o średnicy 24 cm. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Wyjmij ciasto z lodówki i lekko je ugnieć (odłóż kawałek na ozdobne paski). Na lekko oprószonej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno i boki formy, nakłuwając je widelcem. Na wierzch nałóż nadzienie z ricotty. Rozwałkuj odłożone ciasto, pokrój je w paski i udekoruj nim tartę.
Rozbij jajko i posmaruj nim powierzchnię pasków. Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 35-40 minut. Powierzchnia powinna się zrumienić. Wyjmij tartę z ricottą i czekoladą z piekarnika. Ostudź i podawaj.
