Wprowadzenie
Wyrób własnego sera może wydawać się skomplikowaną sztuką, ale jest zaskakująco łatwy i niedrogi. Domowy ser zachwyca świeżością, smakiem i swobodą wyboru składników według uznania. Nie tylko oszczędzasz pieniądze, ale także masz pełną kontrolę nad jakością i składnikami. Ten przepis pokazuje, jak zrobić pyszny i niedrogi serek śmietankowy w domu w zaledwie kilku krokach.
Składniki
2 litry świeżego pełnego mleka (nie UHT)
3 łyżki soku z cytryny lub białego octu winnego
1 łyżeczka soli (opcjonalnie)
Opcjonalnie: świeże zioła, czosnek lub przyprawy do przyprawienia
Metoda przygotowania
Podgrzej mleko:
Podgrzej mleko powoli w dużym rondlu do około 40–45°C (104–113°F) (nie gotuj).
Zsiadanie mleka:
Powoli dodawaj sok z cytryny lub ocet, mieszając. Mleko zacznie się ścinać i rozdzielać na serwatkę i twaróg. Odstaw na około 5–10 minut.
Odcedź twaróg:
Wyłóż sito drobną gazą lub gazą i ostrożnie wlej do niego mieszankę twarogową, pozwalając serwatce odsączyć się.
Odcedź:
Odcedź twaróg, przykryty, przez co najmniej 1 godzinę, najlepiej 2 godziny. Im dłużej odcedzisz, tym twardszy będzie ser.
Dopraw i uformuj:
Umieść twaróg w misce, wymieszaj z solą i wybranymi ziołami lub przyprawami. Uformuj kulki lub bochenki według uznania.
Kontynuuj na następnej stronie
