Podsmaż zioła: W dużym rondlu rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj pory i seler na patelnię i gotuj, aż zaczną mięknąć.
Przygotuj warzywa: Dodaj posiekaną marchewkę, czerwoną paprykę, cukinię i ziemniaki. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie warzywa.
Doprawić i dusić: Dodać do patelni posiekany czosnek, papryczkę chilli (jeśli używasz), sól, czarny pieprz i tymianek. Dobrze wymieszać. Przykryć garnek pokrywką i dusić warzywa przez 5-7 minut, aby uwolnić ich smak.
Dodać bulion i zagotować: Wlać bulion warzywny i pozwolić zupie delikatnie się gotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez około 15 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
Zrobić grzanki: Podczas gdy zupa się gotuje, rozgrzać piekarnik do 180°C (350°F). Pokroić kromki chleba w kostkę, aby zrobić grzanki. Ułożyć na blasze do pieczenia i skropić oliwą z oliwek. Posypać solą, suszonym czosnkiem, czerwoną papryczką chilli i oregano. Wymieszać, aby równomiernie pokryć. Piecz grzanki w rozgrzanym piekarniku przez około 10 minut lub do momentu, aż będą złote i chrupiące.
Wykończenie i podanie: Gdy zupa będzie gotowa, zdejmij ją z ognia i dodaj posiekaną pietruszkę. Wlej gorącą zupę do misek i udekoruj każdą porcję garścią przygotowanych grzanek.
Sugestie dotyczące podania:
Podawaj tę treściwą zupę warzywną z chrupiącym chlebem lub świeżą sałatką, aby uzyskać kompletny i sycący posiłek.
Udekoruj każdą porcję kleksem jogurtu greckiego lub posyp startym parmezanem, aby uzyskać dodatkowy smak i kremowość.
Wskazówki dotyczące gotowania:
kontynuuj na następnej stronie
