Metoda
1. Przygotowanie: Sprawdź filety rybne i usuń ości pęsetą. Dokładnie osusz je ręcznikami papierowymi.
2. Rozgrzej patelnię: Wlej oliwę z oliwek extra virgin na patelnię z powłoką nieprzywierającą i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cały ząbek czosnku (który później wyjmiesz) lub odrobinę posiekanego czosnku.
3. Smażenie ryby: Gdy olej będzie gorący, umieść filety rybne na patelni, najlepiej skórą do dołu (jeśli to możliwe). Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, w zależności od grubości.
4. (Opcjonalnie) Deglasowanie: W razie potrzeby deglasuj białym winem i pozwól mu całkowicie odparować.
5. Dokończenie smażenia: Nieznacznie zmniejsz ogień i kontynuuj smażenie przez kolejne 2-4 minuty, obracając rybę tylko raz, aby jej nie uszkodzić.
6. Dopraw i podawaj: Po usmażeniu dopraw solą i pieprzem. Wyłącz ogień i posyp obficie posiekaną świeżą pietruszką. Skrop odrobiną oliwy z oliwek extra virgin (opcjonalnie) i podawaj natychmiast.
