1. Przygotuj spód:
Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F). W misce wymieszaj pokruszone ciasteczka graham, roztopione masło i cukier. Wyłóż masę równomiernie na dno formy o średnicy 23 cm (9 cali). Piec przez 10 minut, a następnie pozostawić do ostygnięcia.
2. Przygotuj nadzienie:
w dużej misce ubij miękki serek śmietankowy z cukrem, aż do uzyskania gładkiej masy. Dodaj ekstrakt waniliowy, a następnie dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po dodaniu każdego. Na koniec dodaj śmietanę i mąkę, mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Wlać nadzienie na ostudzone ciasto.
3. Piecz sernik:
Aby zapobiec rozpadaniu się ciasta, umieść tortownicę w kąpieli wodnej. Piec przez 50–60 minut lub do momentu, aż środek będzie twardy. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku, przy uchylonych drzwiczkach, do ostygnięcia na 1 godzinę. Następnie pozostaw do ostygnięcia w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub na całą noc, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
4. Przygotowanie nadzienia:
rozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone jabłka, cukier, cynamon i gałkę muszkatołową. Smażyć, aż jabłka będą miękkie i skarmelizowane, około 5–7 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
5. Złóż sernik:
Gdy sernik ostygnie, udekoruj go karmelizowanymi jabłkami i polej sosem karmelowym. Jeśli chcesz, przed podaniem udekoruj bitą śmietaną.
