1. Przygotuj spód:
Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F). W misce wymieszaj pokruszone herbatniki graham, roztopione masło i cukier. Wciśnij mieszankę równomiernie na dno formy o średnicy 9 cali. Piecz przez 10 minut, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
2. Przygotuj nadzienie:
W dużej misce ubij zmiękczony serek śmietankowy i cukier, aż do uzyskania gładkiej masy. Dodaj ekstrakt waniliowy, a następnie jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Na koniec dodaj śmietanę i mąkę, mieszając, aż do uzyskania gładkiej masy. Wlej nadzienie na ostudzony spód.
3. Piecz sernik:
Aby zapobiec pękaniu mieszanki, umieść formę z ciastem w kąpieli wodnej. Piecz przez 50–60 minut lub do momentu, aż środek będzie twardy. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku, przy uchylonych drzwiczkach, do ostygnięcia przez 1 godzinę. Następnie pozostaw go w lodówce na co najmniej 4 godziny lub na całą noc, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
4. Ugotuj nadzienie:
Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone jabłka, cukier, cynamon i gałkę muszkatołową. Smaż, aż jabłka będą miękkie i skarmelizowane, około 5 do 7 minut. Zdejmij z ognia i pozwól lekko ostygnąć.
5. Złóż sernik:
Gdy sernik ostygnie, przykryj go karmelizowanymi jabłkami i polej sosem karmelowym. Jeśli chcesz, przed podaniem udekoruj bitą śmietaną.
