Krok 1: Przygotowanie spodu
Zacznij od kruszenia ciasteczek, aż uzyskasz całkowicie piaszczystą, jednolitą konsystencję. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, możesz użyć robota kuchennego, miksując pulsacyjnie kilka razy, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Jeśli nie masz robota kuchennego, umieść ciasteczka w wytrzymałej plastikowej torbie i krusz je wałkiem, równomiernie dociskając, aż do uzyskania drobnych okruchów.
W średniej misce połącz pokruszone ciasteczka z roztopionym masłem. Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa będzie wilgotna i będzie miała piaszczysty wygląd. Konsystencja powinna przypominać mokry piasek plażowy, który łatwo się ubija po ściśnięciu.
Przełóż tę masę do lekko natłuszczonej formy o średnicy 23 cm. Równomiernie rozprowadź i mocno dociśnij grzbietem łyżki lub dnem czystej szklanki, upewniając się, że utworzysz płaską, zwartą powierzchnię. Zwróć szczególną uwagę na brzegi, aby ścianki miały około 2 cm wysokości.
Schowaj spód do lodówki na 15–20 minut, aby stwardniał przed dodaniem nadzienia.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia sernikowego
W dużej, głębokiej misce ubij serek śmietankowy mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji, około 3-4 minut. Ser musi mieć temperaturę pokojową, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
Stopniowo dodawaj cukier granulowany, kontynuując ubijanie, aż masa zostanie całkowicie połączona i uzyska jedwabistą konsystencję. Wmieszaj ekstrakt waniliowy i ubijaj przez kolejną minutę, aby równomiernie rozprowadzić aromat.
Dodaj pokruszone i dobrze odsączone ananasy do masy serkowej. Ważne jest, aby ananas był całkowicie odsączony, w razie potrzeby delikatnie dociśnij go ręcznikiem papierowym. Delikatnie wmieszaj ananasa, aby połączyć owoce, nie rozdrabniając ich zbyt mocno.
Krok 3: Przygotowanie i wmieszanie bitej śmietany
Do czystej, schłodzonej miski wlej śmietankę kremówkę i cukier puder. Używając czystego miksera elektrycznego, ubijaj na wysokich obrotach, aż utworzą się miękkie, ale sztywne wierzchołki. Krem powinien zachować kształt, ale nadal być błyszczący i gładki.
Delikatnymi, złożonymi ruchami wmieszaj ubitą śmietanę do masy serowo-ananasowej. Używając dużej szpatułki, wykonuj ruchy w górę, obracając miskę, aby zapewnić dokładne połączenie, bez upuszczania śmietany.
Krok 4: Złóż sernik
Wyjmij spód z lodówki i ostrożnie wylej na niego całą masę nadzienia. Użyj szpatułki o skośnym kącie, aby wygładzić powierzchnię, tworząc równą warstwę i usuwając wszelkie pęcherzyki powietrza, które mogły się utworzyć.
Delikatnie postukaj formą o blat roboczy, aby nadzienie całkowicie się rozłożyło. Przykryj folią spożywczą, upewniając się, że nie dotyka powierzchni sernika.
Schowaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej odstaw na noc, aby uzyskać najlepszą konsystencję i umożliwić idealne połączenie wszystkich smaków.
Krok 5: Wyjmij z formy i podawaj
ciąg dalszy na stronie 3 ⏬️⏬️
