PRZYGOTOWANIE
Dodać ser, wędzony boczek, sfermentowane mleko (maślankę) i żółtka (białka zachować do posmarowania) i wymieszać, aż powstanie ciasto. Gdy mąka się wchłonie, przestań miksować. Ciasto zagniataj jak najrzadziej, nie powinno być jednorodne. Przechowywać w lodówce przez 15 do 30 minut.
Jak zrobić trójkątne bułeczki: Połóż ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i za pomocą posypanych mąką rąk rozpłaszcz je na krążek o grubości 2–3 cm ostrym nożem pokrój na 8 trójkątów.
Aby zrobić okrągłe bułeczki: Rozwałkuj ciasto na grubość 3 cm, a następnie za pomocą okrągłej foremki wycinaj koła.
Ułóż scones na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym. Lekko posmaruj bułeczki sfermentowanym mlekiem wymieszanym z białkami jaj i posyp solą morską lub tartym serem, jeśli to konieczne.
Włóż scones do lodówki i odstaw na 15 do 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Piec bułeczki przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż nabiorą złotego koloru na brzegach i lekko zarumienią się na wierzchu. Wyjmij je z piekarnika i przed podaniem pozostaw je na blasze do ostygnięcia na kilka minut.
UWAGI
Jak przechowywać bułeczki cheddar z wędzonym bekonem?
Upieczone bułeczki doskonale przechowują się przez 2 dni w temperaturze pokojowej. Pamiętaj, aby je przykryć lub włożyć do pudełka.
Wędzone bułeczki z boczkiem i serem cheddar można przechowywać w lodówce do 4 dni. Aby się nimi cieszyć, wystarczy podgrzać je w piekarniku.
Scones można przechowywać w zamrażarce ugotowane lub surowe, dobrze zapakowane. Pozostaną nienaruszone w zamrażarce przez 3 miesiące.
Jak odgrzać scones?
Rozgrzej piekarnik do 180°C, ułóż scones na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Podgrzewaj upieczone scones przez 10-15 minut. Piec zamrożone bułeczki przez 30 minut lub do momentu uzyskania złotego koloru. Pozostawić do ostygnięcia przed podaniem.
