Wraz z nadejściem ciepłych miesięcy chcemy jeść wyłącznie świeże i szybkie w przygotowaniu potrawy, które nie obciążają układu trawiennego i, co najważniejsze, nie wymagają używania piekarników i kuchenek. Czas zatem zrobić miejsce na naszych stołach dla letnich sałatek: kolorowych, chrupiących i smacznych, będących czymś więcej niż tylko dodatkiem do dania głównego.
Sałatka wcale nie jest monotonnym daniem kojarzonym z dietą i wyrzeczeniami. Można ją przekształcić w smaczne i sycące, a przy tym lekkie danie, korzystając z naszych przepisów i porad, jak przygotować ją perfekcyjnie. Idealne na lunch, do zabrania do biura, na plażę lub do parku albo jako samodzielne danie na rodzinny obiad, daje niemal nieskończoną liczbę możliwości i kombinacji.
Niezależnie od tego, czy bazują na zbożach, roślinach strączkowych, samych warzywach, czy zawierają dodatek białka, a nawet owoce dla tych, którzy lubią słodko-słone kontrasty, jedynym niezbędnym składnikiem udanej sałatki jest wyobraźnia, a także dobra oliwa z oliwek extra vergine i szczypta soli (najlepiej pełnoziarnistej soli morskiej, idealnej do uzupełniania soli mineralnych traconych wraz z potem).
Jakie aspekty nie powinny zostać pominięte, aby uzyskać danie, któremu nie można się oprzeć? Przede wszystkim należy wybierać surowce i warzywa wysokiej jakości, sezonowe i pochodzące z bezpiecznego źródła. Pomidor dojrzały na słońcu i zerwany w najlepszym sezonie będzie miał zupełnie inny smak niż ten wyhodowany w szklarni w styczniu. Dlatego, aby uzyskać to, co najlepsze, musimy szanować sezonowość tego, co kładziemy na talerzu.
Bez względu na to, czy sałatka jest roślinna, z dodatkiem ryżu lub innych zbóż, czy też opiera się głównie na białku, nigdy nie zapominajmy o chrupkości: chrupkość nie tylko wzbogaca przygotowanie, ale również pomaga nam uzyskać większe poczucie sytości. Przykładami mogą być wstążki marchewki, plasterki ogórka, paski papryki, prażone migdały, domowe grzanki i wiele innych.
Daj upust kolorom, aby przepis był przyjemniejszy dla oka i aby dostarczyć organizmowi składników odżywczych. Jeśli naszym głównym posiłkiem jest sałatka, ważne jest, aby uwzględnić w niej jedno lub dwa źródła białka, ale nie za dużo, aby nie spowolnić trawienia. Wybieramy na przykład spośród ekologicznych jaj, roślin strączkowych, małych ryb, płatków parmezanu, grillowanego kurczaka, tuńczyka w oleju w szklanych słoikach lub wędlin produkowanych metodą rzemieślniczą.
Kolejnym aspektem, którego nie można lekceważyć, jest odpowiednia ilość przypraw: unikamy gotowych sosów i dressingów, często robionych ze składników niskiej jakości, a preferujemy dobrą oliwę z oliwek extra vergine, pokrojone w kostkę awokado i mieszankę różnych pestek, aby nadać potrawie chrupkości. Zazwyczaj przyjmuje się, że porcja zawiera około dwóch łyżek tłuszczu. Nie zapominajmy o kwaśnej nucie, która również wspomaga trawienie: sok z cytryny, ocet jabłkowy, ocet z granatów, ocet winny, ocet balsamiczny (bez dodatków i dodanego cukru), ocet umeboshi lub sos tamari, pochodzący z fermentowanej soi.
Miłośnicy kremowych konsystencji docenią domowy sos z naturalnego jogurtu greckiego lub tahini z dodatkiem soku z cytryny, musztardy pełnoziarnistej i odrobiny oliwy, który idealnie komponuje się z rybami, grillowanym mięsem i jajkami o miękkim żółtku. Dla osób lubiących połączenie owoców i warzyw istnieje wiele możliwości, takich jak pokrojony w kostkę arbuz z fetą, plasterki mango ze skorupiakami, kawałki fig z prosciutto, winogronami, gorgonzolą i orzechami włoskimi.
Dodatek owoców sprawia, że sałatka jest świeża i apetyczna; Ale nie przesadzajmy: wystarczy tyle, żeby połechtać podniebienie. Jeśli szukamy lekkiego dania, gotowego w kilka minut, możemy zdecydować się na sałatkę z marynowanego łososia, cukinii i pomidorków koktajlowych lub na jajka na twardo i grillowanych warzyw, wzbogaconą oliwkami i aromatyczną oliwą pietruszkową dla uzyskania zdecydowanego i aromatycznego akcentu.
Jeśli musimy zabrać sałatkę do biura lub na plażę, praktycznym rozwiązaniem będzie baza zbożowa, np. ryż Venere lub farro na sposób grecki. Dobrze zachowują świeżość i konsystencję, nawet jeśli przechowuje się je przez kilka godzin. Na kolację ze znajomymi idealnie sprawdzi się sałatka perska lub pantesca o śródziemnomorskich smakach.
Jeśli szukasz pojedynczego dania pełnego składników odżywczych, wybieramy sałatkę z ziemniakami i jajkami, wzbogaconą rukolą dla uzyskania smaku i lekkości, lub sałatkę z ciecierzycy i tuńczyka w oleju, najlepiej w szklanych słoikach, dla lepszej jakości. Na bufet lub aperitif na tarasie idealnie sprawdzi się sałatka z soczewicy, idealna dla gości będących na diecie wegańskiej, lub sałatka farro z krewetkami, zieloną fasolką i pomidorkami koktajlowymi, podawana w indywidualnych porcjach, aby stworzyć bardziej nieformalną atmosferę.
Jeśli nie masz ochoty gotować, ale nie chcesz rezygnować ze smacznych dań, oto kilka lekkich i smacznych sałatek, które zaspokoją każdą potrzebę: po prostu nie można im się oprzeć.
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
