Rozgrzej na patelni sporą ilość oleju z ząbkiem czosnku i szczyptą papryczki chili. Smaż przez kilka minut. Dodaj cukinię pokrojoną w drobną kostkę i obrane krewetki. Podsmaż wszystko, aż cała woda, która uwolniła się z warzyw i krewetek, odparuje. Dopraw solą do smaku.
Pognieć kromkę czerstwego chleba i dodaj ją do mieszanki krewetek i cukinii. Dodaj jajko, szczyptę soli, szczyptę pieprzu i sporą garść świeżo posiekanej pietruszki. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać smaczne i równomierne nadzienie.
Wyjmij rurki z kalmarów i napełnij je przygotowaną mieszanką, w razie potrzeby używając łyżeczki. Zamknij każdą rurkę wykałaczką, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas smażenia.
Rozgrzej trochę oleju na patelni z ząbkiem czosnku, a następnie dodaj faszerowane kalmary i obsmaż je ze wszystkich stron. Gdy kalmary będą ładnie zrumienione, zdeglasuj je kieliszkiem białego wina i odparuj alkohol. Dodaj trochę wody, przykryj i gotuj, aż kalmary będą miękkie.
Ostudź, a następnie pokrój w plastry i ułóż na półmisku. Są doskonałe zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.
