Złóż zewnętrzne brzegi mięsa do środka i zwiń je, nie odsączając za bardzo, tworząc roladę. Umieść listek szałwii na zamknięciu i zabezpiecz wykałaczką.
Rozgrzej odrobinę oleju i masła na patelni i ułóż roladki, oprószając je wcześniej odrobiną mąki. Obsmaż roladki ze wszystkich stron, zdejmij je z patelni i zbierz szumowiny oraz część tłuszczu.
Przełóż roladki z powrotem na patelnię, podgrzej i zdeglasuj białym winem. Dodaj trochę gorącego bulionu i gotuj przez kilka minut.
Wyjmij wykałaczki z roladek, ułóż je na talerzu i polej sosem powstałym podczas smażenia.
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
