Instrukcje:
1. W misce rozpuść świeże drożdże w połowie ciepłej wody.
2. Dodaj mąkę i semolinę z pszenicy durum, dobrze mieszając.
3. Dodaj pozostałą wodę, oliwę z oliwek extra virgin i sól, zagniataj do uzyskania gładkiej masy.
4. Przełóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i zagniataj energicznie przez co najmniej 10 minut.
5. Uformuj ciasto w kulę i odstaw do wyrośnięcia, przykryte wilgotną ściereczką, na około 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
6. Po wyrośnięciu podziel ciasto na małe kulki i odstaw na kolejne 30 minut.
7. Rozwałkuj kulki wałkiem, nadając im płaski, okrągły kształt.
8. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą i smaż pucce salentine z obu stron, aż do uzyskania złotego koloru.
9. Podawaj pucce na gorąco, przekrojone na pół i nadziewane szynką, serem, pomidorami i oliwkami.
Porcje: 4 pucce.
Czas przygotowania: 20 minut.
Czas pieczenia: 10 minut.
Całkowity czas: 2 godziny i 40 minut.
