Procedimento
1. Preparare la marinata:
Mescolare la salsa barbecue, la salsa Worcestershire, il sale e la paprika.
Strofinare bene il pollo intero con questo composto, sia all’esterno che (con attenzione) sotto la pelle per un sapore più intenso.
Lasciate marinare il pollo per almeno 30 minuti (più a lungo = migliore, massimo 12 ore in frigorifero).
2. Preparate il ripieno:
Scaldate un po’ d’olio in una padella e soffriggete la cipolla, i funghi, l’aglio e l’aglio secco finché la maggior parte dell’acqua non sarà evaporata.
Lasciate raffreddare leggermente il composto.
Quindi aggiungete il formaggio, l’uovo, la gelatina, la cipolla fresca e il pepe/sale. Mescolate bene fino a formare un composto sodo e appiccicoso.
3. Farcite il pollo:
Riempite la cavità addominale del pollo con il composto.
Usate lo spago da cucina per legare le cosce, oppure chiudetele con uno spiedino.
Potete anche cucire l’apertura (con un ago da cucina).
4. Cottura al forno o arrosto:
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Disponete il pollo in una pirofila o in una teglia.
Coprire il pollo con un foglio di alluminio (per evitare che si secchi).
Tempo di cottura: circa 90 minuti per un pollo da 1,5-2 kg.
Dopo 60 minuti: rimuovere il foglio di alluminio e aumentare la temperatura a 200 °C per rendere la pelle croccante.
Irrorare di tanto in tanto con il suo sugo per una maggiore tenerezza.
