Oto klasyczny przepis na chevapchicha, tradycyjne bałkańskie danie. Te soczyste kiełbaski są zazwyczaj podawane z cebulą, sosami lub płaskim chlebem.
Składniki przepisu na chevapcichi
(na 4 porcje):
Mięso:
300 g wołowiny
300 g wieprzowiny
Przyprawy i dodatki:
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczka papryki (słodkiej lub ostrej, według smaku)
1/2 łyżeczki kminu (opcjonalnie)
1 łyżka gazowanej wody mineralnej (dla soczystości)
1 łyżka oleju
Instrukcje gotowania:
Przygotowanie mielonego mięsa:
Jeśli używasz całych kawałków, zmiel wieprzowinę i wołowinę w maszynce do mięsa.
Dodaj drobno posiekany czosnek, sól, pieprz, paprykę i inne przyprawy do smaku.
Dodaj wodę:
Wlej wodę mineralną i dokładnie wymieszaj mielone mięso rękoma przez 5-10 minut. Dzięki temu przyprawy rozprowadzą się równomierniej i powstanie gładsza konsystencja.
Przykryj mielone mięso folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1-2 godziny.
Uformuj kiełbaski:
Z wystudzonego mielonego mięsa uformuj małe kiełbaski o długości 7–10 cm i średnicy około 2 cm.
Smażenie/grillowanie:
Ciąg dalszy na następnej stronie:
