Procedura
Przygotowanie i marynowanie:
Rozłóż filety z kurczaka na desce do krojenia i ostrym nożem zrób „kieszonkę”: delikatnie natnij dłuższy bok, aby utworzyć kieszonkę bez przebijania piersi.
W małej misce wymieszaj 1 łyżkę oleju, sól, pieprz i suszony czosnek. Posmaruj obie strony i wnętrze utworzonych kieszonek. Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut.
Przygotuj nadzienie:
W misce wymieszaj kostki pomidorów (dobrze odsączone), ser w paskach, pietruszkę, szczyptę soli i pieprzu. Delikatnie wymieszaj.
Wypełnij i zwiń:
Weź piersi z kurczaka i napełnij każdą kieszonkę 2–3 łyżeczkami farszu (nie przepełniaj, aby nie „wylał się” podczas gotowania).
Zwiń ciasno, a następnie zabezpiecz 2–3 wykałaczkami z każdej strony.
Zrumienić i upiec:
Rozgrzej odrobinę oleju na patelni o nieprzywierającej powierzchni na średnio-wysokim ogniu.
Obsmaż bułki ze wszystkich stron, aż będą złocistobrązowe (około 2 minut z każdej strony).
Przełóż bułki do naczynia do pieczenia, skrop odrobiną oliwy, przykryj folią aluminiową i piecz w temperaturze 180°C przez 15 minut.
Zdejmij papier, skrop powstałym w wyniku pieczenia sosem i piecz przez kolejne 5 minut, aż powierzchnia lekko się zrumieni.
Odpoczynek i serwis:
Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut.
Wyjmij wykałaczki, natnij na krzyż, aby odsłonić lepkie nadzienie, i ułóż na talerzu.
Udekoruj odrobiną surowego oleju i posyp natką pietruszki.
