Rozgrzej piekarnik do 180°C (piekarnik gazowy 6). Rozpuść gorzką czekoladę i masło w kąpieli wodnej (lub w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach), regularnie mieszając, aż do uzyskania gładkiej mieszanki. W misce ubij jajka z cukrem, aż mieszanina stanie się piankowata. Wymieszaj rozpuszczoną czekoladę z mieszanką jaj i cukru, następnie dodaj mąkę i szczyptę soli. Mieszaj delikatnie, aby uniknąć grudek. Wlać ciasto do kwadratowej formy (o wymiarach około 20 x 20 cm) wcześniej wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp powierzchnię całymi lub pokruszonymi migdałami. Piec przez 20–25 minut. Sprawdź proces pieczenia: ostrze noża powinno być lekko wilgotne, aby brownie dobrze się rozpuściło. Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut przed pokrojeniem w kwadraty. Dla uzyskania efektu pyszności posyp kilkoma kryształkami fleur de sel.
Praktyczna porada: Kontroluj czas pieczenia: jeśli wolisz, aby brownie było jeszcze bardziej ciągnące, skróć czas pieczenia o 2–3 minuty. Migdały możesz zastąpić orzechami laskowymi, pekanami lub zwykłymi orzechami włoskimi.
Przechowywanie: Przechowuj brownie w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Aby odzyskać ich miękkość, możesz podgrzać je przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej.
