Kroki przygotowawcze
1. Przygotuj cukinię
Dokładnie umyj cukinię, nie obierając jej, ponieważ cienka skórka dodaje koloru i błonnika, zgodnie z przepisem. Zetrzyj ją drobno na tarce ręcznej lub w malakserze. Umieść startą cukinię w czystej ściereczce, zamknij i energicznie wyciśnij nad zlewem, aby wycisnąć jak najwięcej wody – to niezbędny krok, aby uniknąć wodnistych plam, według Marmitona . Powinno wyjść około 250 g odsączonej cukinii.
2. Przygotuj urządzenie
W dużej misce ubij jajka z czosnkiem w proszku, proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i pieprzem. Dodaj mąkę i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj dobrze odsączoną cukinię, następnie starty parmezan i, opcjonalnie, pietruszkę lub zioła prowansalskie. Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące, zgodnie z przepisem. Jeśli wydaje się zbyt rzadkie, dodaj 1 łyżeczkę mąki; jeśli jest zbyt gęste, rozcieńcz 1 łyżką mleka – wskazówka od Cuisine Actuelle .
3. Nadaj kształt kęsom
Rozgrzej piekarnik do 180°C (gazowy poziom 6, z termoobiegiem). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub użyj silikonowej maty do pieczenia. Używając dwóch łyżek lub lekko wilgotnych dłoni, uformuj 12 małych kopczyków ciasta (około 2 łyżek każdy) na blasze, zachowując odstępy, aby się nie stykały. Delikatnie wygładź wierzch, aby równomiernie się zrumienił, zgodnie z zaleceniami w przepisie. Jeśli używasz bułki tartej, posyp każdy kęs szczyptą bułki tartej, aby uzyskać chrupiącą skórkę (na każde 750 g ).
4. Piecz w piekarniku
Piecz przez 15-20 minut, aż kąski będą złocistobrązowe na wierzchu i lekko sprężyste w dotyku, a spód sprężysty, ale nie mokry, zgodnie z przepisem. W razie potrzeby obróć blachę w połowie pieczenia, aby równomiernie się zrumieniły – wskazówka Marmiton . Pozostaw do ostygnięcia na blasze przez 2-3 minuty, a następnie przełóż na kratkę, aby zapobiec ich zmiękczeniu.
5. Podawać
Podawaj chmurki z cukinii na gorąco jako szybką, zdrową przystawkę, na ciepło z zieloną sałatą (rukola, roszponka) jako lekki posiłek lub na zimno na piknik, jak sugeruje przepis. Podawaj z sosem jogurtowo-cytrynowym (wymieszaj 100 g jogurtu naturalnego, 1 łyżkę soku z cytryny i szczyptę soli) lub dipem z serka śmietankowego, aby wzmocnić smak. Aby uzyskać kompletny posiłek, połącz je z brązowym ryżem, pieczonymi ziemniakami lub gotowanymi na parze warzywami (cukinią, marchewką), zgodnie z Cuisine Actuelle . Lekkie białe wino (Sauvignon Blanc, Muscadet) lub mrożony napar miętowy dopełniają to danie.
zobacz następną stronę
