Podgrzewaj mleko i mleko w proszku w rondlu na średnim ogniu, mieszając, aż termometr wskaże 85°C (185°F). Zdjąć z ognia.
Umieść patelnię w kąpieli wodnej z lodem i pozostaw do ostygnięcia, aż termometr wskaże 45°C (110°F). Wyjmij patelnię z wody.
W małej misce wymieszaj 125 ml (1/2 szklanki) mieszanki z kulturą jogurtową. Wlać do rondla i zamieszać. Przecedź mieszankę przez sito nad miską jogurtownicy (patrz uwaga). Zamknij jogurtownicę. Pozostawić do fermentacji na 5 godzin w temperaturze pokojowej.
Umieść szerokie, drobne sito wyłożone ręcznikami papierowymi nad dużą miską. Przelej jogurt do sitka. Przykryj folią spożywczą i pozostaw w lodówce do odsączenia na 4 godziny lub do całkowitego ostygnięcia jogurtu. Wylej płyn. Przełóż jogurt do szczelnego pojemnika.
Domowy jogurt grecki można przechowywać w lodówce przez 2 tygodnie.
