a. Pokrój kurczaka:
Drobno posiekaj filety z kurczaka lub zmiksuj je w malakserze, aż będą grubo zmielone. Dzięki temu kawałki kurczaka będą lepiej się trzymać i równomiernie ugotują.
b. Połącz składniki:
W dużej misce wymieszaj pokrojonego kurczaka z 1 jajkiem , drobno posiekaną cebulą , posiekanym czosnkiem , solą , czarnym pieprzem , papryką i mąką . Mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
c. Dodaj bułkę tartą:
Dodaj bułkę tartą do mieszanki z kurczakiem i ugniataj, aż powstanie spójne ciasto. Bułka tarta pomaga wiązać mieszankę i nadaje jej teksturę. Umieść mieszankę w zamrażarce na 1 godzinę , aby stwardniała, dzięki czemu będzie łatwiej ją formować.
2. Uformuj paluszki z kurczaka
a. Uformuj patyczki:
Po schłodzeniu wyjmij mieszankę z kurczaka z zamrażarki i uformuj ją w patyczki lub inne pożądane kształty. Możesz użyć około łyżki mieszanki na każdy patyk, rozwałkowując je na kawałki o równej wielkości.
3. Przygotuj frytki ziemniaczane
a. Przygotuj mieszankę ziemniaczaną:
W dużej misce wymieszaj puree ziemniaczane , sól , czarny pieprz , żółtko i mąkę . Mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Ciasto powinno być wystarczająco zwarte, aby dało się je uformować, ale nie za suche.
b. Uformuj słupki ziemniaczane:
Zwiń mieszankę ziemniaczaną w słupki o podobnej wielkości do słupków z kurczaka. Dzięki temu smażenie będzie równomierne.
4. Smaż kurczaka i ziemniaki
a. Rozgrzej olej:
Na dużej patelni rozgrzej około 0,5 litra (2 szklanki) oleju roślinnego na średnim ogniu, aż będzie gorący. Możesz sprawdzić olej, wrzucając do niego mały kawałek chleba — jeśli od razu zacznie skwierczeć, olej jest gotowy.
b. Smażyć partiami:
Smaż kurczaka i paluszki ziemniaczane partiami, upewniając się, że nie przepełniają patelni. Smaż je przez około 4-5 minut z każdej strony, od czasu do czasu przewracając, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś paluszki na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju.
5. Przygotuj sos do maczania
a. Wymieszaj składniki sosu:
W małej misce wymieszaj 3 łyżki kwaśnej śmietany , 2 łyżki majonezu , sól , czarny pieprz , posiekany czosnek i posiekany koperek . Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Ten sos dodaje świeży, pikantny smak, który idealnie komponuje się z chrupiącymi paluszkami.
