📝 Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm)
Na kruche ciasto wytrawne:
500 g mąki pszennej
200 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
2 jajka
1 szczypta soli
2 łyżki startego parmezanu (opcjonalnie)
2-3 łyżki zimnej wody (opcjonalnie do ubicia)
Nadzienie:
250 g krótkiego makaronu (takiego jak mezzani, ziti lub sedanini)
200 g wędzonego sera provola pokrojonego w kostkę
150 g salami neapolitańskiego pokrojonego w kostkę
150 g gotowanej szynki pokrojonej w kostkę
100 g sera ricotta
100 g startego parmezanu
4 jajka
Czarny pieprz do smaku
Sól do smaku
👩🍳 Przygotowanie
1. Przygotuj kruche ciasto wytrawne
W misce lub mikserze wymieszaj mąkę z zimnym masłem, aż mieszanina będzie miała konsystencję piasek.
Dodaj jajka, sól i parmezan. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie.
W razie potrzeby dodaj trochę zimnej wody, aby je ubić.
Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut.
2. Ugotuj makaron
Ugotuj makaron w osolonej wodzie przez około połowę czasu podanego na opakowaniu (powinien być al dente).
Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
3. Przygotuj nadzienie
W dużej misce połącz ostudzony makaron z ricottą, wędlinami, serem provolone, parmezanem i jajkami.
Dopraw solą i pieprzem, a następnie dobrze wymieszaj.
