Sposób przygotowania:
1. Przygotuj ciasto:
W dużej misce rozpuść drożdże piwowarskie i cukier w ciepłej wodzie i odstaw na około 5 minut, aż zaczną się aktywować i bulgotać.
Dodaj mąkę i sól do mieszanki drożdży i wody i zacznij mieszać, aż uzyskasz miękkie i zwarte ciasto.
Dodaj oliwę z oliwek extra vergine i wyrabiaj dalej, aż ciasto stanie się gładkie i jednorodne. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1-2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
2. Przygotuj nadzienie:
W międzyczasie pokrój mozzarellę w małe kostki i posiekaj ugotowaną szynkę.
W misce wymieszaj mozzarellę, posiekaną ugotowaną szynkę i starty parmezan. Dodaj szczyptę pieprzu dla dodatkowego smaku. Odstaw.
3. Uformuj zeppole:
Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na posypaną mąką powierzchnię i rozciągnij je rękami, formując prostokąt.
Pokrój ciasto na małe kwadraty (około 5×5 cm) i umieść łyżeczkę nadzienia na środku każdego kwadratu.
Zamknij kwadraty, formując kulki lub małe pączki, dobrze uszczelniając brzegi, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas smażenia.
4. Usmaż zeppole:
Rozgrzej olej z nasion w głębokiej patelni lub w głębokim frytkownicy do 170°C. Możesz sprawdzić temperaturę oleju, zanurzając mały kawałek ciasta: jeśli od razu zacznie skwierczeć, olej jest gotowy.
Smaż zeppole po kilka na raz, aby zapobiec ich przywieraniu. Smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące.
Odsącz na talerzu z papierem chłonnym, aby usunąć nadmiar oleju.
5. Podawanie:
Podawaj pikantne zeppole di San Giuseppe na gorąco, ewentualnie z sosem jogurtowym lub odrobiną majonezu.
Porady:
Alternatywne nadzienie: Możesz wzbogacić nadzienie innymi składnikami, takimi jak czarne oliwki, grillowana papryka lub bresaola.
Lżejsze smażenie: Jeśli wolisz mniej tłuste gotowanie, możesz piec pikantne zeppole w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut, smarując je odrobiną oleju, aby uzyskać złocistą skórkę.
Ser: Możesz również użyć innych serów, takich jak scamorza lub caciocavallo, aby uzyskać mocniejszy smak.
Smaczne zeppole di San Giuseppe to pyszna przystawka i idealne na każdą specjalną okazję, z ciągnącym się i smacznym sercem, które podbije każdego! Smacznego!
