1-Zacznijmy od przygotowania spodu sernika. Suche ciasteczka włóż do woreczka spożywczego i rozdrobnij je wałkiem. Alternatywnie możemy użyć tłuczka do mięsa lub zmiksować ciasteczka mikserem.
2-Przełóż proszek ciasteczkowy do miski i dodaj roztopione masło. Mieszaj oba składniki, aż uzyskasz mieszankę przypominającą mokry piasek.
3-Wlej mieszankę ciasteczkową do okrągłej formy o średnicy 22 cm, wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia. Ubijaj ciasteczka grzbietem łyżki, aż uzyskasz zwartą i jednorodną bazę.
4-Włóż bazę ciasteczkową do lodówki na co najmniej 10 minut.
5-W międzyczasie przygotuj ciasto sernikowe. Oddziel białka od żółtek w dwóch miskach. Ubij białka mikserem elektrycznym na sztywną pianę i odstaw je na bok.
6-Do miski z żółtkami dodaj cukier, wanilię i startą skórkę z cytryny. Mieszaj te składniki mikserem, aż uzyskasz piankową mieszankę.
7- Dodaj mascarpone, robiolę i jogurt do żółtek i mieszaj mikserem przez kilka minut.
8- Dodaj mąkę i mieszaj, aż uzyskasz dobrze wymieszaną mieszankę.
9- Weź odłożone białka jaj i dodaj je do mieszanki łyżką, klasycznymi ruchami od dołu do góry. Mieszanka sernikowa jest gotowa!
10- Wlej mieszankę na spód ciasta i piecz w nagrzanym piekarniku z termoobiegiem przez 50 minut w temperaturze 165 °C, lub w przypadku piekarnika statycznego ustaw go na 175 °C przez 50 minut. Po upieczeniu pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku przez kolejne 10 minut.
11- Przygotujmy kompot truskawkowy, który ozdobi sernik. Pokrój truskawki na kawałki, dodaj cukier i sok z cytryny i gotuj wszystko na kuchence przez 5-6 minut.
12-Teraz jesteśmy gotowi, aby ozdobić sernik. Polecam poczekać, aż spód i kompot truskawkowy będą idealnie zimne. Gdy sernik będzie stygł, opadnie i na jego powierzchni pojawią się pęknięcia: nie martw się, to absolutnie normalne!
13-Wlej kompot truskawkowy na ciasto, a nasz sernik jest gotowy!
14-Sernik możesz zjeść na śniadanie lub jako przekąskę, ale jest również absolutnie pyszny jako deser na zakończenie posiłku!
