Pieczony bakłażan z pomidorami i serem scamorza: przepis po chłopsku!

Najpierw umyj bakłażany, a następnie za pomocą mandoliny pokrój je na plastry o grubości około 0,5 cm.
Wyłóż blachę papierem do pieczenia, posmaruj odrobiną oliwy z oliwek extra virgin i ułóż plastry bakłażana obok siebie.
Dopraw solą i porwij kilka listków bazylii. Przekrój ząbki czosnku na pół, usuń gniazda nasienne i dodaj je do patelni. Skrop oliwą z oliwek extra virgin i piecz w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 200°C (210°C w piekarniku tradycyjnym) przez około 20 minut.
Gdy bakłażan nabierze złocistego koloru, wyjmij go z piekarnika.
Teraz weź naczynie żaroodporne, nasmaruj je oliwą z oliwek extra virgin i rozprowadź na dnie kilka hojnych łyżek sosu pomidorowo-bazyliowego. Ułóż pierwszą warstwę plastrów bakłażana, na każdy plasterek połóż cienki plasterek pomidora, posyp parmezanem, a na koniec dodaj kilka cienko pokrojonych plasterków sera provola. Powtarzaj tę czynność, aż wykorzystasz wszystkie składniki, oczywiście usuwając ząbki czosnku.
Piecz ponownie w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez około dziesięć minut, pozwalając serowi się roztopić, aż utworzy się chrupiąca skórka.
Więcej informacji na następnej stronie.