Podano dla standardowych, gotowanych, porcjowanych składników. Ilość może się różnić w zależności od rodzaju mozzarelli i użytej bułki tartej.
Składniki Na bakłażany:
2
średniej wielkości bakłażany (ok. 500 g każdy)
1 łyżka gruboziarnistej soli (do moczenia)
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki posiekanych świeżych ziół (np. bazylii, pietruszki, tymianku)
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka pieprzu (opcjonalnie)
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Do sosu:
150/200 g naturalnego sosu pomidorowego
1 ząbek czosnku, posiekany
Bazylia
Sól do smaku
Nadzienie:
100 g jasnej mozzarelli, startej (lub pokrojonej w kostkę)
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
3 łyżki bułki tartej i 1 łyżka parmezanu (pełnoziarnistego)
Przygotowanie
• Rozgrzej piekarnik do 350°F (180°C).
• Bakłażany dokładnie umyj i pokrój na równe plastry o grubości ok. 1 cm.
• Namocz plastry bakłażana w roztworze soli (1 czubata łyżka stołowa na litr) przez około 10 do 15 minut.
Ten krok zmniejszy naturalną goryczkę warzyw i usunie nadmiar płynu.
• W międzyczasie przygotuj dressing: w misce wymieszaj 3 posiekane ząbki czosnku, 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (np. pietruszki i bazylii), 1 łyżeczkę suszonego oregano, 1 łyżeczkę pieprzu i szczyptę soli.
• Odcedź bakłażany i dokładnie osusz je papierowymi ręcznikami lub czystą ściereczką.
• Posmaruj każdy plaster bakłażana z obu stron 3 łyżkami oleju roślinnego i przygotowaną wcześniej mieszanką przypraw.
• Ułóż kromki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj drugim arkuszem papieru i piecz przez 30 minut.
• W międzyczasie przygotuj sos: w misce wymieszaj 150–200 g sosu pomidorowego, 1 posiekany ząbek czosnku, bazylię i sól do smaku. Zmiksuj na gładką masę.
Lekko natłuść prostokątną formę o wymiarach 20 x 30 cm.
Ułóż na patelni upieczone plastry bakłażana, lekko na siebie nakładając, aby powstał regularny wzór.
Polej plastry bakłażana doprawionym sosem pomidorowym.
Posyp 100 g startej, chudej mozzarelli i dobrze posmaruj.
Skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek extra virgin i posyp 3 łyżkami bułki tartej z pełnego ziarna oraz 1 łyżką parmezanu, aby uzyskać chrupiącą powierzchnię.
Piecz przez kolejne 15 minut, aż powierzchnia będzie złocistobrązowa i chrupiąca.
• Przed podaniem odstaw na co najmniej 5 minut, aby smaki się wymieszały i ustabilizowały konsystencję.
To danie stanowi idealną równowagę między śródziemnomorską tradycją a nowoczesnymi kryteriami żywieniowymi. To proste i praktyczne danie, które sprawdzi się o każdej porze roku i w każdej diecie. Dzięki niskiej kaloryczności porcji, wysokiej zawartości błonnika i obniżonej zawartości tłuszczów nasyconych, zapiekany bakłażan może być regularnym dodatkiem do diety wspomagającej zdrowie metaboliczne, odchudzanie lub działanie przeciwzapalne.
