Procedura
• Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie statycznym.
• Bakłażany dokładnie umyj i pokrój w równe plastry o grubości ok. 1 cm.
• Namocz plastry bakłażana w roztworze wody z solą (1 czubata łyżka stołowa na litr) przez 10 do 15 minut.
Ten krok pomoże zredukować naturalną goryczkę warzywa i usunąć nadmiar płynu.
• W międzyczasie przygotuj dressing : w misce wymieszaj 3 posiekane ząbki czosnku, 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (np. pietruszki i bazylii), 1 łyżeczkę suszonego oregano, 1 łyżeczkę pieprzu i szczyptę soli.
• Dokładnie odsącz i osusz bakłażany za pomocą ręczników papierowych lub czystej ściereczki.
• Posmaruj każdy plaster bakłażana z obu stron 3 łyżkami oleju roślinnego i przygotowaną wcześniej mieszanką przypraw.
• Ułóż kromki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia . Przykryj je drugim arkuszem papieru i piecz przez 30 minut .
• W międzyczasie przygotuj sos : w misce wymieszaj 150/200 gramów sosu pomidorowego, 1 posiekany ząbek czosnku, bazylię i sól do smaku. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Nasmaruj niewielką ilością oleju prostokątną formę o wymiarach 20 x 30 cm .
• Ułóż ugotowane bakłażany na patelni w sposób uporządkowany, warstwami lekko na siebie nachodzącymi.
• Równomiernie polej bakłażany sosem pomidorowym .
• Posyp 100 gramami startej mozzarelli i równomiernie ją rozprowadź.
• Skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek extra virgin i posyp 3 łyżkami bułki tartej pełnoziarnistej oraz 1 łyżką parmezanu, aby uzyskać chrupiącą powierzchnię.
• Piecz w piekarniku tradycyjnym przez kolejne 15 minut , aż powierzchnia będzie złocistobrązowa .
• Przed podaniem odstawić na co najmniej 5 minut , aby smaki się wymieszały i konsystencja się ustabilizowała.
To danie stanowi idealną równowagę między śródziemnomorską tradycją a nowoczesnymi kryteriami żywieniowymi . Proste i praktyczne, pasuje do każdej pory roku i każdej diety. Dzięki niskiej zawartości kalorii w porcji , bogactwu błonnika i niskiej zawartości tłuszczów nasyconych , zapiekany bakłażan może być regularnie włączany do diety profilaktycznej , odchudzającej lub przeciwzapalnej .
