👩🍳 Przygotowanie krok po kroku
1️⃣ Przygotuj sos pomidorowy
W dużym rondlu rozgrzej oliwę z czosnkiem i posiekaną cebulą. Delikatnie podsmaż, aż cebula się zeszkli. Dodaj obrane pomidory, rozgnieć je widelcem i dopraw solą, słodką papryką i czarnym pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, aż sos zgęstnieje i będzie aromatyczny. 🍅
2️⃣ Ugotuj paccheri
Zagotuj dużą ilość osolonej wody i gotuj paccheri, aż będą al dente. Odcedź je i wlej do przygotowanego sosu pomidorowego, delikatnie mieszając, aby się nie rozpadły. Każdy paccheri powinien być całkowicie pokryty sosem. 😋
3️⃣ Przygotuj formę do pieczenia
Nasmaruj formę do pieczenia o wymiarach 30×40 cm oliwą z oliwek extra virgin. Polać makaron połową doprawionego paccheri i posypać startym lub pokrojonym w kostkę serem Grana Padano oraz pikantnym provolone. Dodać szczyptę czarnego pieprzu, następnie resztę paccheri i polać pozostałym sosem. Na koniec posypać hojną porcją sera: to klucz do idealnego zapiekania! 🧀🔥
4️⃣ Idealne zapiekanie
Rozgrzać piekarnik do 220°C (425°F) i piec przez 6–8 minut, aż do uzyskania złocistego koloru. Powierzchnia powinna być chrupiąca i złocista, a środek kremowy i ciągnący. Odstawić na 2 minuty przed podaniem, aby smaki się połączyły. 🤤
❤️ Wskazówki i wariacje szefa kuchni
Idealne pomidory: Użyj pomidorków koktajlowych San Marzano lub Piennolo, aby uzyskać słodki i intensywny smak.
Alternatywne sery: Zastąpić provolone scamorzą, caciocavallo lub dobrze odsączoną mozzarellą.
Wersja pikantna: Dodaj papryczkę chili lub olej smakowy, aby uzyskać pikantny akcent. 🌶️
Bakłażan lub kiełbasa: Dodaj warstwy smażonego bakłażana lub zrumienionej kiełbasy, aby uzyskać bogatszą wersję.
Nie przesmaż: 8 minut zapiekania wystarczy, aby środek zachował kremową konsystencję.
🍷 Połączenia i pomysły na podanie
🥗 Dodatek: Sałatka z pomidorów i bazylii.
🍞 Chleb: Tostowany domowy chleb do polewania sosu.
🍷 Wino: Primitivo lub Nero d’Avola, które idealnie dopasuje się do wyrazistych smaków.
Możesz przygotować paccheri wcześniej i upiec je tuż przed podaniem: odpoczynek nada im jeszcze więcej smaku. 😍
🍽️ Ciekawostki o przepisie
Nazwa „paccheri” pochodzi od neapolitańskiego słowa „pacca”, oznaczającego klaps — mówi się, że dźwięk, jaki wydają na talerzu, brzmi jak „delikatne klapsnięcie”! 😄 Pierwotnie pochodzące z Kampanii, były skromnym daniem przygotowywanym z semoliny i wody, ale dziś stały się symbolem kuchni południowowłoskiej, idealnie utrzymującym sos, jak niewiele innych rodzajów makaronu.
🌿 Przechowywanie
W lodówce: do 2 dni, w szczelnym pojemniku.
Podgrzewanie: w piekarniku w temperaturze 180°C przez 10 minut – będą znów idealne i ciągnące.
Mrożone: w indywidualnych, wstępnie ugotowanych porcjach, gotowe na każdą okazję. ❄️
✨ Podsumowanie
Paccheri al Forno to hymn na cześć serdeczności i ciepła włoskiej kuchni. Każdy kęs urzeka słodyczą pomidora, mocą provolone i kremowością Grana Padano. Podawaj je w niedzielę, dziel się nimi z bliskimi i ciesz się magią dania, które wywoła uśmiech na Twojej twarzy od pierwszego kęsa. Bo przecież prawdziwy sekret włoskiej kuchni jest zawsze taki sam: prostota, pasja i miłość. 🇮🇹❤️
