Sposób przygotowania:
1. Przygotuj mięso:
Przed pieczenią wołową ważne jest, aby mięso miało temperaturę pokojową. Wyjmij mięso z lodówki około 30 minut przed pieczeniem.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Natrzyj mięso oliwą z oliwek, solą, pieprzem i, jeśli chcesz, lekko posmaruj musztardą Dijon, aby uzyskać dodatkowy smak.
W razie potrzeby zwiąż mięso sznurkiem kuchennym, aby zachować jego zwartość podczas pieczenia.
2. Przygotuj ziemniaki:
Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki podobnej wielkości, aby równomiernie się ugotowały.
Dopraw ziemniaki oliwą z oliwek, solą, pieprzem i posiekanym rozmarynem (lub tymiankiem), dobrze mieszając, aby rozprowadzić przyprawę.
Możesz również dodać kilka całych ząbków czosnku ze skórką, aby uzyskać bardziej intensywny smak.
3. Zrumień mięso:
Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i zrumień mięso ze wszystkich stron przez 5-7 minut na dużym ogniu. Pomaga to mięsu zamknąć soki i uzyskać smaczną skórkę.
Gdy mięso jest dobrze zrumienione, przełóż je na blachę do pieczenia.
4. Ugotuj pieczeń wołową:
Dodaj czerwone wino do patelni, aby mięso było bardziej wilgotne i nabrało smaku.
Umieść ziemniaki wokół mięsa, równomiernie rozprowadzając je na patelni.
Dodaj kilka gałązek rozmarynu dla smaku.
Piecz przez 25-30 minut, aby uzyskać krwiste lub 35-40 minut, aby uzyskać średnio wysmażone. Czas pieczenia zależy od wagi i tego, jak bardzo chcesz, aby mięso było wysmażone. Aby uzyskać dobrze wysmażone, dodaj kilka minut więcej.
5. Sprawdź stopień wysmażenia:
Aby sprawdzić stopień wysmażenia mięsa, możesz użyć termometru kuchennego. Oto stopnie wysmażenia:
Rzadkie: 50-52°C
Średnie: 55-60°C
Dobrze wysmażone: 65-70°C
Gdy pieczeń wołowa osiągnie pożądaną temperaturę, wyjmij ją z piekarnika i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem. Pozwoli to na rozprowadzenie soków w mięsie.
6. Podawanie:
Pokrój pieczeń wołową w poprzek włókien na cienkie plasterki.
Podawaj plasterki mięsa z pieczonymi ziemniakami, które wchłonęły wszystkie smaki soków z gotowania.
Wskazówki:
Aby uzyskać bardziej aromatyczne mięso: Jeśli lubisz bogatszy smak, możesz również dodać odrobinę bulionu wołowego do patelni podczas gotowania. Możesz również zrobić mały soffritto z cebuli i marchewki, aby dodać do soków z gotowania.
Sos: Możesz zrobić sos, dodając odrobinę bulionu wołowego do soków z gotowania i redukując płyn na małym ogniu. Odcedź wszystko i podawaj jako dodatek.
Marynata: Jeśli masz czas, możesz zamarynować mięso przez kilka godzin w czerwonym winie, rozmarynie, czosnku i tymianku, aby uzyskać jeszcze bardziej intensywny smak.
Pieczeń wołowa z pieczonymi ziemniakami to bogate i smaczne danie, które zachwyca delikatnością i soczystością. Idealne na rodzinny obiad lub wyjątkową kolację! Smacznego!
