5 g mielonego czarnego pieprzu
5 g soli
Papryczka chili do smaku (opcjonalnie)
1 szczypta posiekanej świeżej pietruszki
—
Przygotowanie
1. Podsmaż warzywa:
Na patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej olej i dodaj ziemniaki i cebulę. Przykryj i smaż na średnio-małym ogniu, aż zaczną mięknąć.
Dodaj zieloną i czerwoną paprykę, posiekaną kapustę i startą marchewkę. Wymieszaj drewnianą łyżką, dopraw solą i kontynuuj smażenie pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane. Wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia.
2. Przygotuj masę jajeczną:
Wbij jajka do miski i energicznie ubij je trzepaczką. Dodaj pieprz, papryczkę chili (opcjonalnie), sól i posiekaną pietruszkę. Dobrze wymieszaj, a następnie delikatnie wmieszaj podgrzane warzywa.
3. Ugotuj frittatę:
Lekko natłuść patelnię z nieprzywierającą powłoką i wlej na nią połowę masy, równomiernie ją rozprowadzając. Posyp startą scamorzą i przykryj pozostałą mieszanką.
Smaż na małym ogniu pod przykryciem, uważając, aby nie przypalić dna, aż spód będzie złocistobrązowy. Używając talerza lub pokrywki, przewróć frittatę i smaż z drugiej strony, aż będzie złocistobrązowa.
4. Podawanie:
Pokrój frittatę na duże kawałki i podawaj na ciepło lub na ciepło.
Idealne na lekki lunch lub nieformalną kolację.
